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洗菜小工抽别人几根烟是小事，上万斤米面的采购就容易出大事，所以我虽然把米面的招标权力交给食堂经理，但是招标按我制定的方法招。
我们的招标结果事先任何人，包括评标者都不可能知道。因为我们做的是吃的生意，入嘴的东西不能只斗价钱低，否则斗来斗去，什么毒米就混进来了。
因此我的招标方法永远是：，至少有四家无关联的供应商投标；第二，有一家新的供应商；第三，中标者是接近四家平均价钱的投标者。
任何人违反这个规则，就等于犯了法，你要交代清楚。”
招标前甲方需要做的工作
制作食堂项目的招标标书需要注重以下几点：
包括项目的位置，就餐人数，面积， 对投标人的资质要求，押金要求,开餐时间和餐次的要求,开餐和收餐时间，保障性供餐的基本要求
要求乙方直营的品类和经营售卖模式
双方工作界面和应承担的责任和义务
界定甲乙双方的职责和权力
食材.食品质量和成本投入要求
乙方经营的所有出品合规合法，并且味美（限价）
装修和设施设备投入要求
界定甲乙双方各自投入的设施设备，并且界定管理责任及合同期后设 施设备所属权
管理人员和服务人员的任职要求
资质证书，年龄，健康证，劳动关系，服务意识，着装
在保障甲方人员正常就餐的情况下，乙方应承诺比如租金或者扣点又或者 承担某一些义务
要求乙方按国家相关的法律法规进行食品加工制作和销售甲方监督
食品卫生安全是红线
招标单位在设置评标方法时，为更能体现投标单位的技术实力，技术标的分值正呈逐步提高的趋势。因此要充分认识到技术标的重要性。技术标对于施工企业而言，是针对投标工程应投入的人力、物力、财力的合理计划，也是控制工程施工进度，施工质量的一个自我约定，更是对投资方所做出的一个重要书面承诺；对于建设方来说，它是用于监督和检查工程质量以及掌握工程进度的一个重要依据。因此，投标企业决不能只重视商务标而轻视技术标，的技术标书既可体现施工单位在管理和技术上的能力，同时，也是确保圆满完成工程施工任务的一个重要前提。
投标文件的装订要求。
有的招标文件要求商务标、技术标同册装订，有的要求分别装订；有的招标文件禁止投标文件用可拆装工具装订；等等。
投标文件的密封要求。
通常招标文件要求的投标文件份数为正本一份、副本若干份，但在正本和副本的密封上要求不尽相同，有的招标文件要求正本和副本分别密封后再密封为一包，有的则要求正本、副本一起密封，还有的要求投标函单密封等。有的招标文件要求外包密封处加盖“密封”章，有的招标加盖“投标单位公章”，等等。
投标人须知 ：投标人须知是招标人向投标者告之关于投标的注意事项，使投标者清楚的了解投标的注意事项，投标须知中通常包含以下内容：项目名称、业主名称、资金来源、招标代理机构的名称联系人及联系方式、投标文件份数、投标报价方式、投标地址、截标日期、投标有效期等主要内容。
“讲标”，就是投标人在评标工作正式开始前在评标现场或通过视频传送方式简要介绍投标人及投标文件要点，以方便评委对投标方案要点的把握，同时也可以比较项目经理(或总监理工程师，或其他项目负责人)的语言表达能力和快速反应能力。
“述标”多用于设计或设计施工一体化招标，大型项目的监理招标中有时也会安排述标环节，但提法有所不同，如“总监答辩”、“总监陈述”等等。
“述标”一般采用投标人与评委面对面的方式，此种安排的优点是方便交流，口试与面试兼顾。但缺点是违反了“评标名单在中标结果确定前保密”的规定，因此有条件的交易中心将述标进行了改进，即通过视频传送方式进行，评委可以看到投标人，但投标人看不到评委
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